Aneka Resep Olahan Kentang yang Enak

23:34 Unknown 0 Comments

1. Mashed Potatoes

• Kentang 500 gr
• Mentega 2 – 3 sdm
• Susu cair 150 ml – 200 ml
• Telur 3 butir, ambil bagian kuningnya saja
• Garam dan merica secukupnya

1. Pilih kentang yang berukuran besar dan berkualitas bagus. Kupas dan cuci di bawah air mengalir hingga bersih.
2. Potong-potong kentang menjadi empat bagian agar nanti mudah ditumbuk. Rebus dalam air mendidih hingga lunak tapi jangan terlalu lembek. Kurang lebih butuh waktu 20 – 25 menit. Kentang bisa juga dikukus atau dipanggang beserta kulitnya agar kandungan airnya tidak terlalu banyak.  Tusuk kentang dengan garpu untuk memastikan tingkat kematangannya.
3. Setelah lunak, tiriskan kentang. Siapkan kentang dalam wadah tersendiri. Selagi masih panas, tumbuk kentang bersama mentega hingga lembut dan tercampur sempurna.
4. Panaskan susu cair, kemudian tuangkan ke dalam tumbukan kentang secara perlahan. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur di dalamnya, aduk lagi hingga tercapur sempurna. Suhu kentang dan susu yang masih panas akan turut mematangkan telur. Jangan lupa tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Mashed potato siap dihidangkan bersama steak dan sayuran.


2. Baked Potatoes

• 4 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih (jangan kupas kulitnya).
• 1 bonggol brokoli ukuran sedang, potong kecil-kecil, buang bonggolnya.
• 200 gram keju cheddar (lebih bagus pakai keju yang quick melt), potong dadu kecil.
• 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 100 ml kaldu ayam.
• 1 kuning telur ayam.
• 1 sdm tepung maizena yg dilarutkan dengan 2 sdm air.
• garam & merica bubuk secukupnya.
• 1 sdm olive oil /minyak sayur untuk menumis.

1. Rebus kentang selama kurang lebih 10-15 menit atau hingga agak melunak, tiriskan kentang.
2. Bungkus dengan alumunium foil, panggang ke dalam oven dgn suhu 180 celcius selama 15 menit. 3. Keluarkan kentang, buka setengah bagian alumunium foilnya, lalu buat keratan melintang di bagian atas kentang yang telah di buka alumunium foilnya tapi jangan sampai di belah hingga dasar kentang & kentang terbelah dua yach. Tekan perlahan bagian tengah kentang agar kentang sedikit ‘merekah’.
3. Membuat Broccoli & Cheese Sauce: Rebus air hingga mendidih, masukkan brokoli yang sudah dipotong. Rebus sebentar saja lalu angkat, tiriskan. Siram brokoli dengan air es supaya warnanya tetap hijau.
4. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay & bawang putih. Tumis hingga layu dan harum.
5. Masukkan air kaldu lalu tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga agak mengental, Tambahkan garam & merica.
6. Aduk-aduk hingga rata & mengental lalu matikan kompor.
7. Masukkan kuning telur ke dalam adonan saus lalu aduk hingga rata.
8. Masukkan brokoli dan aduk kembali hingga rata.
9. Ambil kentang, sisipkan potongan keju ke bagian dalam rekahan kentang (makin banyak makin terasa cheesynya).
10. Lalu beri saus brokoli yg tadi di buat di atas rekahan kentang (bila rekahan terlalu kecil, saus brokoli bisa disimpan di atas kentang membentuk seperti gunungan).
11. Lalu taburi lagi dengan potongan keju di atasnya.
12. Panaskan kembali oven dengan suhu 180 celcius, kemudian panggang kentang selama 10-15 menit atau hingga keju meleleh.

3.  Potato Gratin

• Kentang
• Keju parmesan, parut
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• 1 sdt mentega
• 200 ml krim atau bisa diganti dengan plain milk
• Merica atau lada hitam secukupnya
• Bubuk pala secukupnya

1. Kupas kentang dan potong tipis-tipis, kemudian tempatkan pada mangkuk tahan panas yang telah diolesi mentega.
2. Lalu, kocok telur dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang, garam, lada serta krim, campur hingga rata.
3. Tuang adonan krim ke dalam mangkuk yang sudah terisi kantang. Taburkan parutan keju parmesan di atasnya.
4. Masak dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
5. Potato Gratin siap untuk di hidangkan.
Sumber:  http://majalahkuliner.info/aneka-resep-olahan-kentang-yang-enak/